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Donuts vegan tout simples (à l’huile ou au four)

Ready In

150

Mins

Difficulty

Facile

Nutrition

Il y a des journées mondiales pour tout…même pour les « doughnuts ».
Et c’est le 1er juin qu’on fête ces douceurs très appréciées outre-atlantiques!
Ces pâtes (dougt) de noix (nuts) sont apparues lors de la 1ère guerre mondiale.
Pourquoi de noix? parce qu’à l’origine, il s’agissait d’un beignet rond avec une noisette en son centre…jusqu’à ce que la mère d’un marin trouvant que la cuisson n’était pas uniforme ne décide de le perforer. Adieu la noisette et bonjour le donut!
Histoire vraie ou pas..en attendant ce beignet continue de connaître le succès, au point donc de lui dédier SA journée.
Alors évidemment avec lui, il est plus question de plaisir que de notion healthy, mais il serait bien triste de ne pas s’accorder cette fantaisie.

Mais si vraiment la friture ne vous convient pas, vous pouvez les cuire au four.
Le résultat sera un peu différent, mais tout aussi sympathique.

Je vous en propose une version végétale (sans beurre, sans lait) et dont la pâte aérienne reste moelleuse à coeur.
Pour la cuisson classique, l’astuce réside dans le fait que le bain d’huile soit suffisamment chaud pour saisir la pâte à l’extérieur (190°C). Formant une croute empêchant l’huile de pénétrer à coeur. La chaleur permettant ensuite au beignet de gonfler.

Après cuisson, libre à vous de leur offrir un glaçage au sucre glace, au chocolat ou bien juste un peu de sucre cristal.
C’est ainsi que je les préfère: saupoudrés d’un mélange de sucre blond et de cannelle!

Selon la taille de votre emporte-pièce vous pouvez réaliser une bonne quinzaine de donuts.


Preparation

Etape 1

Temps estimé :

Prélever 3 cuillères à soupe de la quantité de lait végétal et faire à peine tiédir. Prélever également une cuillère à soupe de sucre de la quantité initiale et la délayer dans le lait tiède avec la levure de boulangerie. Bien mélanger et laisser poser 10 min, cela va doubler de volume et mousser.

Etape 2

Temps estimé :

Pendant ce temps dans un saladier ou dans le bol d'un robot, verser la farine, la fécule, la pincée de sel, le sucre, l'extrait de vanille et la margarine coupée en dés. Mélanger. Ajouter le mélange de levure mousseux et le reste de lait végétal et pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte bien lisse et homogène et non collante. Laisser pousser pendant 2H00 recouvert d'un torchon humide. Elle va doubler de volume.

Etape 3

Temps estimé :

Abaisser cette pâte au rouleau à pâtisserie sur 0,5 cm d'épaisseur. Découper des cercles à l'emporte pièce ou à l'aide d'un petit verre. Puis découper le centre à l'aide d'une douille par exemple. Déposer sur une plaque et laisser gonfler de nouveau une 30 de min.

Etape 4

Temps estimé :

Faire chauffer le bain d'huile (comme indiqué dans la description) et faire cuire 6 min en retournant à mi-cuisson. Les donuts doivent gonfler et dorer. Bien égoutter et choisir ensuite le glaçage de votre choix Pour la cuisson au four: préchauffer à 180°C et laisser cuire une 10 min.

Ingrédients

  • 225 g farine de petit épeautre
  • 50 g fécule (type maïs ou arrox root)
  • 40 g sucre de canne en poudre
  • 120 ml lait végétal
  • 20 g margarine végétale
  • 7 g levure de boulangerie sèche (1 sachet)
  • 1 piece pincée de sel
  • 1 piece pincée d

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