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Mes dernières recettes

  • 1

    Cookies vegan

    Des cookies très rapides à préparer et avec relativement peu d'ingrédients. Pas de farine mais des flocons d'avoine que je mixe. D'ailleurs j'utilise aussi bien des flocons natures que des mueslis sans sucre ajoutés (avec des graines de courge et des raisins secs par exemple cela apporte une note fruitée en plus) J'apprécie également le petit effet coupe-faim (grâce à l'avoine) et ces biscuits sont donc parfaits en collation l'après-midi. Une boisson pour s'hydrater (en hiver une tisane ou un thé au saveurs épicées, c'est un combo parfait) Appréciés par toute la famille, les grands et les petits grâce à la purée de cacahuète. Mais l'on peut décliner,j'ai testé une version purée de cacahuète au cacao, les cookies étaient encore plus gourmands. Avec cette version cacao j'ai ainsi pu faire des biscuits Halloween. En les collants deux à deux avec une gelée de groseille. Puis en incluant des dents en pâte a sucre. Des biscuits à l'aspect carnassier mais à la recette 100% végétale, plutôt décalé comme clin d'oeil. On peut aussi ajouter aussi des épices: cannelle, vanille, gingembre ou biens des inclusions types pépites de chocolat, copeaux de coco, fruits secs entiers. Enfin vous l'aurez compris ceci est une base qu'il ne vous reste plus qu'à faire vivre au gré de vos envies. Voilà encore une preuve que mon blender Vitamix est un allié du quotidien. D'ailleurs n'hésitez pas à aller visiter ma page partenaires pour bénéficier d'un code promo.


    40 min

    Facile


  • 14

    Petit flan vegan de potimarron

    Curcubita maxima C'est le nom de la famille des cucurbitacées à laquelle le potimarron appartient. Et cela lui va plutôt bien car il fait le maximum question saveur et bienfaits. La même que le potiron à qui il ressemble beaucoup sauf qu'il a une forme allongée comme une poire et que contrairement lui on peut consommer sa peau. Pas besoin de l'éplucher! Quand je dis que c'est zéro déchet. Surtout avec les autres recettes qui vont suivre et qui prouvent que l'on va même jusqu'à manger ses graines. C'est donc un fruit à la chair épaisse et crémeuse et à la saveur prononcée de marron (d'ou son nom. Cela permet de le cuisinier aussi bien dans des versions sucrées que salées, tout lui va! Et à nous aussi. Ce sont donc des petits flans que je présente aujourd'hui, mais qui pourraient être servis en un seul et grand format, là c'est à vous de voir, question de goût. Assez rapide à faire, peu d'ingrédients, en tout cas rien qui ne sorte de l'ordinaire. C'est la pulpe du potimarron qui va donner une belle couleur orangée et du moelleux à ces petits gâteaux parfaits pour cette saison. Vous pouvez varier la farine et utiliser celle qui vous convient. J'ai une préférence pour le petit épeautre mais rien ne vous empêche de prendre du blé. La crème végétale également, vous pouvez utiliser ce que vous avez: crème de soja, avoine ou riz. Et puis personnellement j'utilise des fleurs d'épices pour parfaire l'ensemble de chez Aromandise mais c'est optionnel et réellement une question de gout. Il s'agit de mélange de fleurs séchées et d'épices et vous savez comme j'aime utiliser les fleurs en cuisine. Vous allez voir que j'utilise le blender Vitamix pour faire faire ma pâte. C'est un gain de temps considérable, tout est mixé, mélangé en même temps et de manière bien homogène. Les proportions sont pour 3-4 petits flans individuels. N'hésitez pas à multiplier par 2 pour faire une version plus grand format dans un grand plat. J'ai voulu tester de faire des pancakes mais la pâte n'est pas assez épaisse et nécessite une cuisson prolongée dans le four. C'est bien meilleur et finalement dans mes petits moules individuels, j'ai trouvé le bon compromis.


    0 min

    Facile


  • 2

    Fromage de soja noisettes-sarrasin

    j'ai déjà montré plusieurs fois la réalisation très rapide de ce petit "crottin" de soja sur mes réseaux. En fait il suffit de laisser égoutter du yaourt de soja pendant 24-48H pour obtenir une masse facile à customiser et lui donner différentes saveurs: - des herbes aromatiques (façon ail et fines herbes) - des épices (façon 5 baies) - tout simplement nature pour le tartiner sur une belle tranche de pain aux céréales Et on obtient une sorte de cream cheese 100% végétal qui est en plus très peu gras. Mais aujourd'hui j'ai décidé de le revêtir de ses habits et surtout saveurs d'automne! Avec des morceaux de noisettes qui craquent sous la dent, des morceaux de cranberries séchées pour la petite note acidulée/sucrée et du sarrasin soufflé pour la note grillée. Alors c'est vrai que j'aurai préféré mettre des figues séchées mais je en avais pas sous la main et on fait avec les fonds tiroir! Optique anti-gaspi. En réalité ce n'est pas tout, je lui ai aussi ajouté du bon gras avec de la purée de noisettes pour lui apporter une touche onctueuse à souhait. Mais on peut tout aussi bien la troquer contre une huile de noisettes ou de noix. Le gras c'est la vie! La noisette est riche en acides gras mono-insaturés dont l'acide oléique (un oméga-9) Est-ce que j'aime la noisette? Sûrement un peu comme Scrat toujours en quête de sa noisette préférée (je vous laisse visualiser) Mais j'ai bien envie de changer la prochaine fois avec des morceaux de Châtaignes. Toujours très automnal mais en version un peu plus sucrée, ce cream-cheese doit permettre des recettes intéressantes. A vous de jouer Envie de tester d'autres variantes de fromages végétaux je vous invite à découvrir ma recette à base de grains de kéfir: Un fromage affiné vraiment bluffant.


    20 min

    Facile


  • 1

    Lait de graines de courge

    Saviez-vous que les peuples amérindiens consommaient les graines de courge pour leurs vertus diurétiques et pour leur action bénéfique sur le système digestif? Et que les colons d’Amérique du Nord, eux, les broyaient et les mélangeaient à de l'eau, du lait ou du miel afin de créer des vermifuges? C'est qu'elles sont pleines de bienfaits ces graines! Elles sont riches en protéines (environ 20%) , en antioxydants, en vitamines, en minéraux (magnésium, calcium, fer...) et en fibres alimentaires. Il serait vraiment dommage de faire l'impasse dessus. Aussi si vous les appréciez sous forme grillées à picorer ou à glisser dans une salade, testez cette variante. C'est une manière différente d'apporter la saveur douce de ces graines dans vos différentes préparations sucrées ou salées. Choisissez-les natures, décortiquées et non salées. Le fait qu'elles soient riches en magnésium permet d’agir contre l’anxiété, le stress, le syndrome prémenstruel ou encore les crampes. Leur teneur en fer aide à lutter contre l’anémie et la fatigue. Mais leur point sensible est leur teneur en acide gras polyinsaturés qui favorise un rancissement rapide. De fait ce lait végétal doit se consommer rapidement (dans les 48H réservé au réfrigérateur) Je propose une recette avec du gingembre et du curucma pour optimiser les bienfaits mais libre à vous de les mettre ou non. Ainsi que de la carotte qui apporte un peu de consistance et dont la saveur douce et subtile vient bien se marier avec celle des graines. Idem pour le sucrant que vous pouvez modifié ou ne pas mettre.


    20 min

    Facile


  • 1

    Houmous de betterave rôtie au thym

    Vous avez remarqué comme les fruits et légumes de saison se déclinent dans les tons de rose et de violet? Figues, mûres, raisin, prunes, aubergines, betteraves... Lacouleur des aliments n’est pas simplement un aspect esthétique mais elle traduit certainespropriétés nutritionnelles. Ainsi, les aliments violets sont très riches en anthocyanes, une substance fortement antioxydante qui leur confère leur couleur. Et comme la nature fait bien les choses, elle nous apporte cette richesse au moment où nous avons en avons besoin. En somme elle nous prépare pour l’automne!! Alors j’ai décidé de l’écouter et je mise sur ce houmous de betterave. Mon secret à moi, c’est de labetterave rôtie au thym et cela fait toute la différence. Croyez-moi!! L’essayer c’est l’adopter. Et cerise sur le houmous je lui ajoute un peu de paprika fumé et....je vous laisse juger!!! Et mettez du rose dans votre vie (et votre assiette)


    45 min

    Facile


  • 1

    Gaspacho

    Gaspacho et son pain à l'ail. Il doit y avoir autant de recettes que d'amateurs de cette soupe froide, très estivale. Des légumes de saison gorgés d'eau et de bonnes vitamines, une touche d'huile d'olive et de basilic. Dans ma version un soupçon de concombre, beaucoup de tomates jaunes et rouges, mais pas de poivrons. Par contre je lui ajoute une tranche de pain au levain maison frotté à l'ail et à croquer entre chaque gorgée. Les soupes froides sont une belle solution pour faire le plein de verdure au moment ou notre corps en a le plus besoin. Elles sont désaltérantes, et permettent une large palette de saveurs différentes. Le gaspacho se cuisine relativement vite, en 15 min on peut proposer une recette fraiche. Au dernier moment j'aime bien lui ajouter une pointe de tabasco.


    20 min

    Facile


  • 3

    Caviar d’aubergine

    Est-ce que vous savez que c’est la seule recette végétale qui a le droit de porter le nom de caviar? Et que cela a même été entériné par une décision administrative?! A cause d’une erreur de traduction. Car le mot Caviar dont l’origine remonte au grec ancien n'est censé désigner que des œufs de poisson. Une seule exception à été admise pour une ancienne recette Russe ikra baklajania, traduite par "caviar d'aubergine" par erreur alors qu'elle aurait du être traduite par "aubergine sous forme de caviar" (en anglais aubergine = eggplant! ) Voilà comment on se retrouve à manger en toute légalité administrative du caviar végétal par abus de langage héhé! Le genre d’anecdote rigolote (sauf pour les puristes) par contre si vous trouvez des caviars de tomates, d’artichauts et compagnie, sachez que c’est complètement en dehors de la législation alimentaire et gare à la répression des fraudes! On ne rigole quand même pas de tout et surtout pas avec les appellations. Toujours est-il que cette purée d’aubergines à l’ail et au jus de citron est un bonheur à déguster l’été dans des salades ou bien à tartiner sur du pain. La texture doit être crémeuse (grâce à l’émulsion de la chair des aubergines avec l’huile d’olive) pour cela un bon blender est utile. Et c’est léger en bouche comme du...caviar!


    40 min

    Facile


  • 5

    Tarte rustique abricots-basilic

    Une jolie tarte de saison pour fêter l’arrivée de l’été. Pour la pâte j’ai utilisé un mélange de farines: de la farine de quinoa que je voulais tester en pâtisserie. Elle présente tous les bienfaits du quinoa (dont elle est simplement la mouture) et pour information elle est également sans gluten. On ne l'utilise pas pure mais toujours mélangée à une autre farine à hauteur de 20/30% A noter qu'elle a un pouvoir absorbant plus élevé que la farine de blé. Je l’ai donc mélangée à de la farine de petit épeautre. Le petit épeautre ayant des qualités plus intéressantes que le blé je trouven surtout pour faire des desserts. Dans ma pâte j’ai également ajouté du sucre de palmier!! Rien à voir avec les palmiers à huile. Donc pas du tout la même incidence environnementale. Au contraire c'est une culture plus éthique. Ces deux produits ont des index glycémiques bas à modéré, donc super intéressants pour faire un dessert équilibré. Je vous laisse découvrir la recette.


    130 min

    Facile


  • 6

    Clafoutis vegan tomates et basilic

    Avec l'arrivée de l'été, les recettes passent en mode estival Ce petit clafoutis salé aux tomates cerises (en l'occurence celles du jardin) est le parfait exemple de ce que j'aime préparer en cette belle saison. Il peut se consommer aussi bien froid que tiède. On peut le choisir comme plat principal ou bien en apéritif à se partager ou encore en pique-nique à emporter... Et cerise sur la tomate, c'est une version 100% végétale que je vous propose: exit le beurre, le lait, les oeufs!! Si cuisiner végétal ne signifie pas toujours que ce soit moins calorique, en l'occurence cette version se veut plus healthy que l'originale.


    45 min

    Facile


  • 2

    Cookies salés tomates et romarin

    Cookies salés tomates et romarin Pourquoi est-ce que les cookies salés sont une bonne idée? Peut-être parce qu’avec cette version sans sucre de ce biscuit, on se permet une pause healthy. A moins que vous ne le préfériez en apéritif qui se voudra sain. De quoi savourer avec bonheur et moins de culpabilité. Vous pouvez aussi comme moi compter sur lui pour un pique-nique: simple à transporter, il se grignote en plus du bout des doigts. Voici donc cette variation aux saveurs très méditerranéennes. Attention à la cuisson qui peut vite les dessécher, j'ai refait une nouvelle version en y incorporant une cuillère de purée d'amande complète pour plus de moelleux. A vous de choisir ce qui vous convient.


    30 min

    Facile


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