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Mes dernières recettes

  • 7

    Beignets de Carnaval (Mardi Gras)

    🌿🎭 Beignets de carnaval sans oeufs et sans lait 🎭🌿 Voici une chouette recette pour préparer Mardi Gras avec des beignets ou des bugnes plutôt, car les beignets sont en général fourrés. Ces "merveilles" sont incontournables pour fêter comme il se doit ce dernier jour de "gras". Même si l'on peut aussi faire des crêpes, des gaufres, des churros...selon ses envies. 🔸Pourquoi fêter mardi gras? Il est d'usage de manger en abondance à la veille du jeûne du carême, 47 jours avant Pâques! Même si les origines sont chrétiennes, c'est tout à fait le genre de fête qui peut revêtir un caractère laïque, et qui coïncide avec la période de carnaval. Ce mot italien provient de "Carnis levare" qui veut dire ôter la viande. C'est ainsi que le carême se célèbre, période où l'on s'abstient de viande. Peut-être aussi l'occasion de vous lancer un défi? Tenté par 47 jours d'alimentation végétarienne? Et pour démarrer justement dans votre démarche je vous propose donc ma version 100% végétale des bugnes! Vous allez vite succomber car ils sont moins riches que la version traditionnelle et bien moelleux.


    170 min

    Facile


  • 5

    Petites crèmes à la vanille (façon flan)

    Les petites crèmes rapides du mercredi pour combler les appétits gourmands!! Elles se dégustent aussi en dessert qu'au gouter, c'est à vous de choisir... Les enfants aiment l'aspect petits flans, cela glisse tout seul, c'est marrant comme certains plats passent mieux que d'autres... Alors elles sont à la vanille, grand classique mais en réalité elles peuvent être aromatisées à différents parfums. Tout comme elles peuvent être décorées de différentes façons ou pas! J'au saupoudré des éclats de pistaches car j'en avais sous la main mais pourquoi pas ajouter de la coco râpée, du cacao, des éclats de noisettes... J'aime aussi beaucoup réaliser cette crème en aromatisant à la fleur d'oranger et en décorant de roses séchées! On peut utiliser le lait végétal de son choix, moi j'avais réalisé un d'amnde maison à 14%...autant dire que cela contribue à renforcer cette petite saveur à la fois douce et gourmande de l'amande. A vos desserts!!!


    130 min

    Facile


  • 22

    Quésadillas veggie

    En général ces petites crêpes de tortillas originaires du Mexique sont fourrées de fromage fondant et de viande. Evidemment je les décline dans une version végétale et elles ne manquent pas de protéines pour autant! Je dirais même que déclinées à ma sauce, elles sont plus "healthy" car beaucoup moins grasses et par la même occasion moins caloriques. Dans ma version, la garniture est composée de maïs, haricots rouges, de poivrons (frais en saison ou conservés à l'huile), d'un beau coulis de tomates...et en fait, vous les agrémentez comme vous voulez!! Ce plat est relativement rapide à préparer car les tortillas ne nécessitent pas de temps de pousse. On réalise la pâte et on l'abaisse en galettes très fines sans attendre. Il n' y a plus qu'à poêler quelques minutes et voilà. Pas question d'acheter celles du commerce pleines d'additifs pour exemple composition d'une marque distributeur: stabilisants : E422 - E466 - E412, poudres à lever : E500 et E450, acidifiant : E296, émulsifiant : E471, dextrose, conservateurs : E282 et E202... Quand vous allez voir la composition des miennes, évidemment on ne réfléchit pas deux fois! Alors l'idéal c'est d'utiliser de la farine de maïs mais lorsque je n'en ai pas sous la main je la remplace par de la farine de lupin. Cela fonctionne très bien aussi. Je mélange avec du blé pour plus de tenue mais pour les sans gluten, vous pouvez faire 100% maïs. Avec les proportions indiquées je réalise 4 quésadillas de tailles moyennes (c'est à dire à la taille de la poêle) Pour la garniture, faites vous plaisir et amusez-vous même à varier en fonction de vos envies et des saison.


    20 min

    Facile


  • 7

    Steak ou pavé de lupin (100% végétal)

    Même si la législation va bientôt imposer de ne plus parler de steaks ou de saucisses végétales, soit disant trop confus pour le consommateur, et bien je m'y autorise encore. C'est drôle quand même de noter à quel point la filière de la viande est soucieuse d'autant de transparence lorsque cela l'arrange...mais qu'elle le veuille ou non, la tendance actuelle penche de plus en plus vers le végétal. Et ce n'est pas parce que demain je devrais nommé cette recette "pavé de lupin" que cela modifiera mon envie de la manger. Je suis plutôt satisfaite du résultat: un pavé moelleux, texture pas sèche et très digeste! Et cela grâce aux qualités gustatives du lupin. Ce sont donc des steaks de lupin, une plante assimilée à une légumineuse, que je vous propose. Et si on trouve souvent le lupin en farine, j'ai préféré utiliser les graines entières que l'on trouve vendues en saumure. La texture du steak est ainsi bien plus intéressante: à la fois moelleuse et croquante. Et avec une saveur subtile de noisettes. Mais les qualités du lupin ne s'arrêtent pas à la dégustation, car il est aussi très intéressant sur le plan nutritionnel: haute teneur en protéines, riche en fibres, en minéraux...Et il se cultive très facilement, un champion de la l'agriculture Bio locale. Autant dire que comme ses homologues légumineuses, c'est un partenaire idéal dans l'alimentation végétale. Et puis ces steaks se confectionnent très rapidement: on verse les ingrédients dans le bol du blender, quelques minutes de pression et voilà il ne reste plus qu'à confectionner deux belles galettes à poêler quelques minutes. Et on obtient une source protidique qui change un peu. Alors à votre blender et on y va! Je vous rappelle que vous avez aussi un code promo ici       


    18 min

    Facile


  • 4

    Chocolat chaud crémeux (sans lait et sans sucre ajouté)

    En cette saison hivernale, il n' y a rien de plus appréciable qu'un bon chocolat chaud au retour d'une balade extérieure, pour se réconforter à l'heure du goûter. Et si la boisson est bien chocolatée, tout en étant dense et onctueuse et sans sucre raffiné ajouté, vous allez me dire de vite vous dévoiler la recette! Et bien la voici et en plus, nul besoin de lait pour réaliser cette merveille. Le secret réside dans une belle poignée de noix de cajou (préalablement trempées) et d'un bon blender. On y ajoute quelques dattes pour le sucrant, du cacao cru (c'est tout de même lui l'ingrédient phare) et un tour de blender plus tard, on obtient une belle pâte cacaotée à repartir dans des mugs. Il suffit d'ajouter de l'eau chaude afin d'allonger la boisson à son goût. Attention pour conserver le côté "creamy" et gourmand, il ne faut pas trop diluer. Autant dire que c'est très simple et cela présente un autre avantage c'est cru! On profite pleinement des bienfaits de la cajou et du cacao cru (et merci le cacao d'être aussi puissant coté antioxydants) On peut aussi s'amuser à parfumer avec de la vanille, de la cannelle, des zests d'orange, des épices... Déclinable à l'envie et parfait pour toute la famille. Régalez-vous sainement à l'heure du goûter. retrouvez un code promo ici sur la gamme Vitamix


    12 min

    Facile


  • 15

    Pain façon Naan

    Ces petits pains d’origine indienne sont hyper faciles à faire et surtout ils sont très bons! Et moi je les aime quand ils sont encore tièdes et qu’ils sortent tout juste de la poêle! Car oui pour les cuire c’est dans une poêle que cela se passe. Traditionnellement les naans sont cuits dans ce que l'on appelle un tandoor (un genre de grand pot en terre cuite cylindrique enfoui sous la terre) et dans lequel on colle les disques de pain sur les parois très chaudes pour les faire cuire. Mais ni vous, ni moi, ne sommes équipés d’un tel ustensile et puis très honnêtement jouer les équilibristes pour ne pas que la galette tombe c’est sûrement tout un art ancestral que l’on ne va pas maîtriser comme ça. Alors la poêle ça nous va bien! Pour la recette difficile de trouver la version originale (sauf si vous êtes allé en Inde peut-être) car on voit un peu de tout et son contraire. J’ai même trouvé des versions avec de l’œuf! A priori c’est du pain donc farine + eau+ sel ça me parait une base classique. On va y ajouter un peu de matière grasse pour le côté moelleux (et il faut le dire pour le goût) et si en Inde ils sont adeptes du ghee (beurre clarifié) je me contente de margarine (100 végétale ) et ça fonctionne bien. Il n'est pas rare de voir des naans farcis (au fromage notamment) mais pour ma part c'est une version nature que je vous propose! Et vegan! Ah oui, veggie oblige, je ne peux m’empêcher d’ajouter des graines...et oui le pavot ça a son charme. Évidemment c’est optionnel. Je les saupoudre aussi d'un sel parfumé (un mélange sel marin et herbes aromatiques) et je vous assure que dégustés encore tièdes, ils sont wahouuu! Mais vous pouvez tout aussi bien utiliser d'autres condiments comme du curry, du paprika, ou du sel de céleri c'est très bon! Aller assez bavardé et en cuisine! Pou l'anecdote, ces petits naans peuvent aussi se déguster sucrés. Avec une touche de confiture ou de pâte à tartiner chocolatée autant vous dire que c'est un goûter fort sympathique.


    80 min

    Facile


  • 2

    Truffes fruitées aux cranberries

    A l'approche des fêtes de fin d'année, le chocolat est souvent mis à l'honneur. J'ai donc voulu changer un peu la donne et ne lui offrir qu'un second rôle pour une fois. Et je réserve la 1ère place aux fruits et plus précisément aux cranberries. J'aime beaucoup leur petit côté acidulé et de les marier avec un peu de pistaches et de cacao, je trouve que l'ensemble fonctionne plutôt bien. Cela donne des petites bouchées que l'on peut rendre encore plus festives à l'aide d'une touche de paillettes alimentaires dorées. A l'intérieur on peut y glisser (ou pas) une noisette! Le petit effet surprise joue bien le jeu et cela apporte aussi une note croquante supplémentaire. Si vous n'aimez pas les cranberries vous pouvez remplacer par des abricots. En fait, vous pouvez remplacer par n'importe quel autre fruit sec mais je trouve intéressant l'acidulé. Si vous consommez ces friandises en fin de repas trop riche par exemple, cela contribue à atténuer l'effet "ventre plein". D'ailleurs je propose ces petites bouchées au moment du café à la fin du repas. Mais vous pouvez les consommer à tout moment et ne sont pas réservées qu'aux moments de fêtes, ni au repas du midi. Elles peuvent se transformer en collations ou snacks sains car elles sont sans sucre ajouté. La saveur sucrée ne provient que des ingrédients, bruts, bio et que nous transformons nous-même. La qualité du cacao d'enrobage est importante également, car plus le % de cacao est élevé et plus il source bienfaits notamment en antioxydants. Il est certes plus gras (mais aussi moins sucré) mais en qualité de couverture, rien d'excessif et la notion de plaisir est respectée. Encore une fois, l'idée est de pouvoir sélectionner avec soin ses ingrédients et de faire maison. C'est bien pour cela que mon vitamix est mon outil quasi quotidien. Profitez des offres de Noel en ce moment sur Cuisine du bien être Et recevez un lot de cup de 225 ml + bloc moteur (d'une valeur de 135€) avec le code nutriadsCUP225 ou bien un lot de cup de 600 ml + bloc moteur (d'une valeur de 172€) avec le code nutriadsCUP600


    25 min

    Facile


  • 1

    Truffes crues matcha-coeur coco

    Il y a quelques années en arrière j'avais participé à un challenge dont la thématique était: "Nous allons voir la vie en vert et blanc" Il fallait donc créer une recette à base d'ingrédients qui ne soient que de ces deux couleurs. Super défi et l'occasion de proposer une recette qui sorte de l'ordinaire et qui satisfera tous les gourmands. C'est comme cela que mes truffes sont nées. Et j'ai poussé le challenge encore plus loin. Car elles sont veggies, crues, sans gluten et à index glycémique bas. Mais surtout elles sont gourmandes, savoureuses, et pleines de micro-nutriments essentiels! Le fait de cuisiner cru permet de conserver un maximum d'entre eux. Un encas sain et naturel et qui change des energy balls à base de dattes que l'on voit un peu partout. Alors il faut aimer la coco c'est vrai, mais avec son petit enrobage matcha, je dois dire que le duo fonctionne bien et vous pourriez être surpris. Parfois l'association de saveurs peut lever certains à priori. C'est aussi une recette qui peut s'offrir à l'occasion des fêtes de fin d'année, se déguster en famille ou entre amis. L'occasion de faire des présents gourmands pour un Noël plus festif. Merci mon fidèle Vitamix. Alors prêts? A vos boulettes! Je vous rappelle que vous pouvez bénéficier d'un code promo sur la gamme Vitamix et c'est aussi une occasionne faire plaisir à Noel. Un partenaire idéal à utiliser au quotidien pour cuisiner maison, sain et gourmand. Est-ce que vous aussi vous offrez des présents gourmands à vos proches?


    0 min

    Facile


  • 6

    Houmous à la courge butternut rôtie

    Le houmous est un grand classique du moins dans sa version traditionnelle à base de pois chiche. Mais ce qui est intéressant c'est de le décliner au gré des envies et des saisons. On lui donne alors des couleurs et des saveurs différentes,toujours en partant de sa recette initiale. Ainsi après avoir déjà fait du houmous à l'avocat (pour ceux qui ne saurait choisir entre houmous et guacamole) , du houmous à la betterave rôtie, du houmous à la tomate... J'ai opté pour la version automnale à base de butternut. Un houmous orangé à la savuer douce et relevée par le fumé du paprika! Car oui j'y ai ajouté (beaucoup) de paprika fumé. Je trouve qu'avec la courge butternut cette épice fonctionne à merveille. Mais ce qui contribue également au fait que le houmous soit si merveilleux en bouche, c'est de faire rôtir la courge au préalable. Cela concentre la saveur, caramélise les sucs en surface et c'est donc incomparable pour donner un résultat final très intéressant. Le houmous en lui-même est hyper rapide à faire, un tour de blender et c'est fait! Finalement c'est juste la cuisson de la courge (pas très compliquée) mais qui est à planifier pour faire ce mezze très prisé. Je vous donne la versions rapide à base de pois chiches en bocaux et déjà cuits. Mais vous pouvez les faire cuire vous-même et le houmous n'en sera que meilleur. Astuce: pour accélérer la cuisson ajouter un peu de bicarbonate de soude dans l'eau de cuisson, puis enlever la peau des pois chiches. Ils seront ainsi bien plus digestes et la texture du houmous n'en sera que plus agréable. Ce houmous je le propose aussi bien en apéritif, qu'en entrée voire même en collation salée.


    55 min

    Facile


  • 3

    Pancakes à la farine de banane verte

    Connaissez-vous cette farine? Une farine qui émerge de plus en plus et qui est surtout pleine de bienfaits. Elle est btenue après avoir séché et réduit en poudre les bananes. En général, celles écartées des productions, immatures et moins sucrées. Ce qui permet d’optimiser les fruits et de limiter le gaspillage. La farine a donc de jolis atouts nutritionnels comme sa richesse en potassium, et en fibres, ce qui lui confère un pouvoir satiétogène, c’est à dire coupe-faim naturel. Elle a un faible index glycémique (les bananes n’étant pas mûres) et elle est naturellement sans gluten. Mais ce que l’on apprécie surtout chez elle, c’est la présence de ce que l’on appelle l’amidon résistant. Un amidon qui n’est pas digéré dans l’intestin grêle et qui arrive donc intact dans le côlon pour y fermenter. Et c’est plutôt une bonne chose (⚠️ l’excès peut donner un inconfort digestif transitoire) En arrivant dans le gros intestin il va y être dégradé par la flore pour donner de nouveaux composés intéressants comme des acides gras à chaînes courtes. Le butyrate, notamment, qui se trouve être un substrat de prédilection pour les cellules qui tapissent la paroi intestinale. L’amidon résistant à bien d’autres avantages, comme celui de participer à la régulation de la glycémie. Enfin ce que l’on peut retenir c’est qu’il se comporte d’un point de vue diététique comme une fibre et qu’il en possède les mêmes qualités tout en étant très digeste. C’est donc une recette de pancakes que je vous propose pour démarrer la journée! Ou bien pour le goüter c'est à vous de voir. Il n' y a pas d'heure pour se faire plaisir. J’ai fait un mix de farine de banane verte et petit épeautre. Elle a une saveur banane très agréable. D’ailleurs en cuisine elle est très polyvalente et s’utilise seule ou mélangée à d’autres farines et aussi bien cuites dans des gâteaux, que crue (par exemple une cuillère dans un smoothie pour profiter de ses vertus) Recette rapide grâce à mon blender Vitamix, je mets tous les ingrédients dans le bol et 2 min après j'obtiens une pâte bien lisse qu'il suffit de faire poser un peu.


    70 min

    Facile


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