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Curry vert de légumes

Ready In

30

Mins

Difficulty

Facile

Nutrition

Vous connaissez la pâte de curry vert?

Rien à voir avec la poudre de curry jaune (mélange d’épices d’origine indienne)

Le curry vert est d’origine thaïlandaise et c’est en réalité une purée de condiments et d’épices hachés dont des piments verts!

Autant dire qu’il vaut mieux avoir la main légère lorsque l’on est pas habitué.
Il existe aussi la pâte de curry jaune ou rouge (en fonction de la couleur des piments)

Le vert étant le plus relevé mais aussi le plus parfumé.

Il suffit de l’adoucir avec un peu de lait de coco et c’est vraiment délicieux.

On opte  pour les légumes que l’on souhaite, ce qui permet de décliner en fonction des saisons (éventuellement sortir quelques variétés surgelées)


Preparation

Etape 1

Temps estimé :

Peler et émincer l'oignon. Eplucher et découper en morceaux réguliers les carottes et les pommes de terre.

Etape 2

Temps estimé :

Faire revenir l'oignon dans une grande cocotte avec un peu d'huile d'olive pendant 5 min sans faire colorer. Ajouter le gingembre râpé. Puis la pâte de curry.

Etape 3

Temps estimé :

Ajouter le bouillon de légumes et le lait de coco. Verser les légumes (carottes, pommes de terre, haricots verts et petits pois) et laisser cuire à petits frémissements

Etape 4

Temps estimé :

Ajouter les pois chiches, un filet de jus de citron vert. Le bouillon aura réduit, on peut rallonger en ajourant un peu d'eau. Au moment de servir ciseler le bouquet de coriandre fraiche et recourir le plat. On peut accompagner d'un peu de riz basmati.

Ingrédients

  • 250 g Haricots verts (surgelés hors saison)
  • 3 piece Carottes
  • 3 piece Petites pommes de terre
  • 250 g petits pois ou pois gourmands
  • 200 g pois chiches en bocaux
  • 1 càc Pâte de curry vert
  • 200 ml Lait de coco
  • 300 ml bouillon de légumes
  • 1/2 piece Citron vert
  • 1 piece bouquet de coriandre fraîche
  • 1 piece oignons
  • 2 càs Huile d
  • 2cm Gingembre frais

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