J’avais très envie de tester la farine d’arachide. Car contrairement à ce que l’on peut penser la cacahuète est une légumineuse (oui, oui) très riche en protéines végétales.
Elle s’utilise crue ou cuite et à un formidable gout de cacahuète, comme le beurre de cacahuète mais sans le gras.
Elle se prête donc bien au banana bread (mon prochain essai), aux cookies, muffins…utilisée pure ou bien mélangée à d’autres farines.
Et bonus, ses qualités nutritionnelles lui confèrent un fort pouvoir rassasiant. Pas d’abus donc avec l’assiette de petits gâteaux.
Pour mes cookies, j’ai évidemment jeté mon dévolu sur un topping chocolat/coco pour une saveur bien gourmande.
Mais ne vous y trompez pas, ils sont de véritables collations hyperprotidiques, parfaites pour vous accompagner dans vos efforts sportifs ou vos gouters.
Précisions: j’ai voulu qu’ils soient vegan d’ou l’utilisation d’oeufs de chia.
A savoir 1 oeuf de chia = 1 cuillère à soupe de graines de chia dans 4 cuillères à soupe de liquide (lait de soja)
Et on peut remplacer la margarine par de la purée d’amande (attention beurre de cacahuète, la saveur sera renforcée)