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Fromage de soja noisettes-sarrasin

Ready In

20

Mins

Difficulty

Facile

Nutrition

j’ai déjà montré plusieurs fois la réalisation très rapide de ce petit “crottin” de soja sur mes réseaux.

En fait il suffit de laisser égoutter du yaourt de soja pendant 24-48H pour obtenir une masse facile à customiser et lui donner différentes saveurs:

– des herbes aromatiques (façon ail et fines herbes)
– des épices (façon 5 baies)
– tout simplement nature pour le tartiner sur une belle tranche de pain aux céréales

Et on obtient une sorte de cream cheese 100% végétal qui est en plus très peu gras.
Mais aujourd’hui j’ai décidé de le revêtir de ses habits et surtout saveurs d’automne!

Avec des morceaux de noisettes qui craquent sous la dent, des morceaux de cranberries séchées pour la petite note acidulée/sucrée et du sarrasin soufflé pour la note grillée.

Alors c’est vrai que j’aurai préféré mettre des figues séchées mais je en avais pas sous la main et on fait avec les fonds tiroir! Optique anti-gaspi.

En réalité ce n’est pas tout, je lui ai aussi ajouté du bon gras avec de la purée de noisettes pour lui apporter une touche onctueuse à souhait. Mais on peut tout aussi bien la troquer contre une huile de noisettes ou de noix. Le gras c’est la vie!
La noisette est riche en acides gras mono-insaturés dont l’acide oléique (un oméga-9)

Est-ce que j’aime la noisette?
Sûrement un peu comme Scrat toujours en quête de sa noisette préférée (je vous laisse visualiser)

Mais j’ai bien envie de changer la prochaine fois avec des morceaux de Châtaignes.
Toujours très automnal mais en version un peu plus sucrée, ce cream-cheese doit permettre des recettes intéressantes.

A vous de jouer

Envie de tester d’autres variantes de fromages végétaux je vous invite à découvrir ma recette à base de grains de kéfir: Un fromage affiné vraiment bluffant.


Preparation

Etape 1

Au préalable, 24H à 48H prévoir de verser les yaourts de soja dans une passoire recouverte d'une gaze. Laisser égoutter ainsi au réfrigérateur. Ils vont perdre leur eau.

Etape 2

Temps estimé :

Récupérer la masse de yaourt égouttée dans un bol. Ajouter la cuillère de purée de noisettes, les noisettes concassées, le fruits séché découpé en morceaux (ne pas trop en mettre pour équiliber les saveurs sucrées-salées) le sel, le poivre, le paprika et bien mélanger. NB: Vous pouvez ne pas mettre de purée de noisettes mais une huile de noisette ou de noix.

Etape 3

Temps estimé :

Faire griller le sarrasin dans une poêle bien chaude. Il va souffler et devenir plus croustillant. Il va aussi avoir une saveur plus accentuée. (il ne pop pas autant que le maïs) Agiter la poêle régulièrement pour éviter qu'il ne brûle.

Etape 4

Temps estimé :

Mouler votre fromage avec un emporte-pièce et parsemer le sarrasin par dessus.

Etape 5

Temps estimé :

Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de déguster. Il n'y a plus qu'à déguster avec un beau morceau de pain aux céréales et aux fruits secs.

Ingrédients

  • 2 piece Yaourts de soja nature sans sucré ajouté
  • 20 piece noisettes entières
  • 1 càs purée de noisettes
  • 1/2 càc pincée de sel
  • 1 piece pincée de poivre 5 baies
  • 1 càs sarrasin
  • 3-4 piece fruits séchés: figues, dattes ou cranberries
  • 1 piece pincée de paprika fumé (optionnel)

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2 Comments

  • Marion says

    Vraiment envie de tester car cela a l’air délicieux 😋 peut on quand même le faire si on ne possède pas une gaze?

    9 octobre 2019, 12:10
    reply
    • Marie-Gabrielle says

      Oui vous pouvez tenter de faire écouler dans une petite passoire très fine mais avec les compresses vous obtiendrez un bien meilleur résultat. Ou si vous posséder une étamine pour faire les laits végétaux. Bonne dégustation et belle découverte

      13 octobre 2019, 2:48
      reply

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