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Truffes fruitées aux cranberries

Ready In

25

Mins

Difficulty

Facile

Nutrition

A l’approche des fêtes de fin d’année, le chocolat est souvent mis à l’honneur.

J’ai donc voulu changer un peu la donne et ne lui offrir qu’un second rôle pour une fois.
Et je réserve la 1ère place aux fruits et plus précisément aux cranberries.
J’aime beaucoup leur petit côté acidulé et de les marier avec un peu de pistaches et de cacao, je trouve que l’ensemble fonctionne plutôt bien.
Cela donne des petites bouchées que l’on peut rendre encore plus festives à l’aide d’une touche de paillettes alimentaires dorées.

A l’intérieur on peut y glisser (ou pas) une noisette!
Le petit effet surprise joue bien le jeu et cela apporte aussi une note croquante supplémentaire.

Si vous n’aimez pas les cranberries vous pouvez remplacer par des abricots.
En fait, vous pouvez remplacer par n’importe quel autre fruit sec mais je trouve intéressant l’acidulé.
Si vous consommez ces friandises en fin de repas trop riche par exemple, cela contribue à atténuer l’effet “ventre plein”. D’ailleurs je propose ces petites bouchées au moment du café à la fin du repas.
Mais vous pouvez les consommer à tout moment et ne sont pas réservées qu’aux moments de fêtes, ni au repas du midi.

Elles peuvent se transformer en collations ou snacks sains car elles sont sans sucre ajouté.
La saveur sucrée ne provient que des ingrédients, bruts, bio et que nous transformons nous-même.
La qualité du cacao d’enrobage est importante également, car plus le % de cacao est élevé et plus il source bienfaits notamment en antioxydants.
Il est certes plus gras (mais aussi moins sucré) mais en qualité de couverture, rien d’excessif et la notion de plaisir est respectée.

Encore une fois, l’idée est de pouvoir sélectionner avec soin ses ingrédients et de faire maison.

C’est bien pour cela que mon vitamix est mon outil quasi quotidien.

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Preparation

Etape 1

Temps estimé :

Mettre les amandes dans le bol du blender. Et mixer 2 minutes pour faire une poudre d'amande. L'avantage c'est que l'on peut utiliser des amandes entières avec la peau (plus intéressant sur le plan nutrition) et le fait de moudre au dernier moment préserve leurs qualités (les acide gras ne s'oxydent pas) et c'est aussi plus économique.

Etape 2

Temps estimé :

Ajouter ensuite les cranberries et mixer de nouvea, par à coup jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Etape 3

Temps estimé :

Prélever un peu de ce mélange mixé et enrober une noisette en roulant entre les mains. Ne pas faire de trop grosses bouchées pour qu'elle puisse se déguster en une seule fois.

Etape 4

Temps estimé :

Moudre les pistaches dans le blender mais à peine afin qu'elles soient réduites en petits éclats et non en poudre ou en purée. Réserver

Etape 5

Temps estimé :

Faire fondre le cacao au bain marie et y plonger les boules fruitées pour bien les enrober de manière uniforme. Egoutter à l'aide d'une fourchette pour éviter le surplus et déposer sur un plat. Saupoudrer de pistaches et éventuellement de poudre d'or pour l'aspect festif. Laisser prendre au frais 10 min.

Ingrédients

  • 120 g cranberries
  • 60 g Amandes entières
  • 30 g pistaches entières
  • 50 g palets de cacao à 70% minimum
  • 25 piece noisettes entières

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