Tél. : 06 78 26 04 33 Email: contact@nutriads.com
18

Petit flan vegan de potimarron

Ready In

0

Mins

Difficulty

Facile

Nutrition

Curcubita maxima

C’est le nom de la famille des cucurbitacées à laquelle le potimarron appartient.
Et cela lui va plutôt bien car il fait le maximum question saveur et bienfaits.
La même que le potiron à qui il ressemble beaucoup sauf qu’il a une forme allongée comme une poire et que contrairement lui on peut consommer sa peau.
Pas besoin de l’éplucher! Quand je dis que c’est zéro déchet.
Surtout avec les autres recettes qui vont suivre et qui prouvent que l’on va même jusqu’à manger ses graines.

C’est donc un fruit à la chair épaisse et crémeuse et à la saveur prononcée de marron (d’ou son nom.
Cela permet de le cuisinier aussi bien dans des versions sucrées que salées, tout lui va! Et à nous aussi.
Ce sont donc des petits flans que je présente aujourd’hui, mais qui pourraient être servis en un seul et grand format, là c’est à vous de voir, question de goût.
Assez rapide à faire, peu d’ingrédients, en tout cas rien qui ne sorte de l’ordinaire.
C’est la pulpe du potimarron qui va donner une belle couleur orangée et du moelleux à ces petits gâteaux parfaits pour cette saison.

Vous pouvez varier la farine et utiliser celle qui vous convient.
J’ai une préférence pour le petit épeautre mais rien ne vous empêche de prendre du blé.
La crème végétale également, vous pouvez utiliser ce que vous avez: crème de soja, avoine ou riz.
Et puis personnellement j’utilise des fleurs d’épices pour parfaire l’ensemble de chez Aromandise mais c’est optionnel et réellement une question de gout.
Il s’agit de mélange de fleurs séchées et d’épices et vous savez comme j’aime utiliser les fleurs en cuisine.

Vous allez voir que j’utilise le blender Vitamix pour faire faire ma pâte. C’est un gain de temps considérable, tout est mixé, mélangé en même temps et de manière bien homogène.

Les proportions sont pour 3-4 petits flans individuels. N’hésitez pas à multiplier par 2 pour faire une version plus grand format dans un grand plat. J’ai voulu tester de faire des pancakes mais la pâte n’est pas assez épaisse et nécessite une cuisson prolongée dans le four. C’est bien meilleur et finalement dans mes petits moules individuels, j’ai trouvé le bon compromis.


Preparation

Etape 1

Temps estimé :

Préchauffer le four à 180°C (Th6) Laver et découper le potimarron en morceaux (pas besoin de l'éplucher) et le faire cuire à la vapeur ou à l'eau. J'ai une préférence pour la vapeur car ainsi il ne ramollit pas trop.

Etape 2

Temps estimé :

Verser les morceaux de potimarron cuits dans le bol du blender, ajouter le sucre, l'huile, la crème végétale, le jus de citron, un peu de zeste, la pincée de sel, la vanille. Ajouter aussi les éventuelles épices que vous aurez sélectionnées. Et mixer doucement. Ajouter 2 à 3 cuillères a soupe d'eau si nécessaire.

Etape 3

Temps estimé :

Verser cette préparation dans un saladier et verser la farine en une seule fois. Bien mélanger de manière bien homogène. La pâte obtenue est épaisse comme une purée (ni trop compacte, ni trop liquide)

Etape 4

Temps estimé :

Huiler légèrement les moules et verser la pâte dedans. Saupoudrer de quelques éclats de noisettes ou de sarrasin ou d'amandes...ce qui vous convient pour le décor et apporter une touche croquante.

Etape 5

Temps estimé :

Cuisson 30 à 40 min selon votre four en surveillant. Laisser refroidir et démouler. Il n' y a plus qu'à déguster.

Ingrédients

  • 500 g potimarron
  • 80 g farine de petit épeautre
  • 80 g sucre de complet
  • 3 càs Huile de colza
  • 3 càs crème végétale (amande, soja, avoine...)
  • 1/2 càc extrait de vanille en poudre
  • 1 càs jus de citron
  • 1 piece pincée de sel
  • 1 càc de noisettes ou sarrasin en décor

Vous aimerez également ces recettes

Laisser un commentaire