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Velouté d’asperges blanches

Ready In

10

Mins

Difficulty

Facile

Nutrition

Cette recette a été totalement improvisée, comme je le fais bien souvent.
J’accommode mes restes pour créer un nouveau plat: un reste de pommes de terre, un reste d’asperges blanches, mon lait d’amande grillées maison…quelques ingrédients de base de mes placards et je verse le tout dans le blender.
C’est ça qui intéressant avec la cuisine végétale, c’est créatif!
Et bien plus simple qu’il n’y parait.
Si j’ai un conseil à vous donner, dans le quotidien faites simple.
Et puis petit à petit en pratiquant et en découvrant de nouveaux ingrédients vous évoluerez dans vos préparations.

De fait, je n’ai pas véritablement mesurer mes ingrédients, je fonctionne souvent à l’oeil (question de pratique). Ce qui n’est pas simple pour retranscrire les recettes…

Mais je vous donne un ordre d’idées pour que vous puissiez tenter ce velouté très simple et très bon.
En ce moment c’est la saison des asperges donc autant profiter des fraîches mais en dehors vous pouvez aussi utiliser des asperges en bocaux.
Qui dit restes, dit que mes asperges étaient déjà cuites (à la vapeur) ainsi que mes pommes de terre (rôties au four)

Et pour le reste je vous explique ci dessous:


Preparation

Etape 1

Temps estimé :

Délayer le bouillon de légumes dans l'eau tiède. et réserver. Couper les tetes des asperges sur 3 cm et les réserver également puis couper les troncs en gros morceaux. Découper la pomme de terre cuite en gros morceaux.

Etape 2

Temps estimé :

Verser le bouillon délayé dans le bol du blender avec le lait d'amande. Y ajouter les troncs d'asperges et les cubes de pomme de terre. Ajouter la purée de cajou ou de tahin et l'huile de colza. Mixer plusieurs minutes jusqu'à l'obtention d'un velouté crémeux et lisse. Si trop épais, rajouter un peu d'eau pour lui donner le velouté adapté à votre gout. Au moment de servir le réchauffer, verser dans les bols, répartir les têtes d'asperges en décor, saupoudrer d'un peu de paprika fumé et de quelques herbes aromatiques ou bien du gomasio. C'est prêt.

Ingrédients

  • 500 g asperges blanches
  • 1 piece grosse pomme de terre
  • 1/2 piece cube bouillon légume
  • 300 ml lait d'amande
  • 1 càs purée de cajou ou tahin
  • 500 ml eau tiède
  • 1 càs huile de colza

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