Une jolie tarte de saison pour fêter l’arrivée de l’été.
Pour la pâte j’ai utilisé un mélange de farines: de la farine de quinoa que je voulais tester en pâtisserie. Elle présente tous les bienfaits du quinoa (dont elle est simplement la mouture) et pour information elle est également sans gluten.
On ne l’utilise pas pure mais toujours mélangée à une autre farine à hauteur de 20/30%
A noter qu’elle a un pouvoir absorbant plus élevé que la farine de blé.
Je l’ai donc mélangée à de la farine de petit épeautre. Le petit épeautre ayant des qualités plus intéressantes que le blé je trouven surtout pour faire des desserts.
Dans ma pâte j’ai également ajouté du sucre de palmier!! Rien à voir avec les palmiers à huile. Donc pas du tout la même incidence environnementale. Au contraire c’est une culture plus éthique.
Ces deux produits ont des index glycémiques bas à modéré, donc super intéressants pour faire un dessert équilibré.
Je vous laisse découvrir la recette.