Curcubita maxima
C’est le nom de la famille des cucurbitacées à laquelle le potimarron appartient.
Et cela lui va plutôt bien car il fait le maximum question saveur et bienfaits.
La même que le potiron à qui il ressemble beaucoup sauf qu’il a une forme allongée comme une poire et que contrairement lui on peut consommer sa peau.
Pas besoin de l’éplucher! Quand je dis que c’est zéro déchet.
Surtout avec les autres recettes qui vont suivre et qui prouvent que l’on va même jusqu’à manger ses graines.
C’est donc un fruit à la chair épaisse et crémeuse et à la saveur prononcée de marron (d’ou son nom.
Cela permet de le cuisinier aussi bien dans des versions sucrées que salées, tout lui va! Et à nous aussi.
Ce sont donc des petits flans que je présente aujourd’hui, mais qui pourraient être servis en un seul et grand format, là c’est à vous de voir, question de goût.
Assez rapide à faire, peu d’ingrédients, en tout cas rien qui ne sorte de l’ordinaire.
C’est la pulpe du potimarron qui va donner une belle couleur orangée et du moelleux à ces petits gâteaux parfaits pour cette saison.
Vous pouvez varier la farine et utiliser celle qui vous convient.
J’ai une préférence pour le petit épeautre mais rien ne vous empêche de prendre du blé.
La crème végétale également, vous pouvez utiliser ce que vous avez: crème de soja, avoine ou riz.
Et puis personnellement j’utilise des fleurs d’épices pour parfaire l’ensemble de chez Aromandise mais c’est optionnel et réellement une question de gout.
Il s’agit de mélange de fleurs séchées et d’épices et vous savez comme j’aime utiliser les fleurs en cuisine.
Vous allez voir que j’utilise le blender Vitamix pour faire faire ma pâte. C’est un gain de temps considérable, tout est mixé, mélangé en même temps et de manière bien homogène.
Les proportions sont pour 3-4 petits flans individuels. N’hésitez pas à multiplier par 2 pour faire une version plus grand format dans un grand plat. J’ai voulu tester de faire des pancakes mais la pâte n’est pas assez épaisse et nécessite une cuisson prolongée dans le four. C’est bien meilleur et finalement dans mes petits moules individuels, j’ai trouvé le bon compromis.