Babka, c’est ainsi que l’on surnomme les mamies en Pologne (baba) et c’est aussi comme cela que l’on appelle cette brioche torsadée qu’elles élaborent pour les fêtes de Pâques.
Dans la version originale, elle est recouverte d’une garniture de sucre et de cannelle.
Son heure de gloire est arrivée via les Etats-unis et plus précisément par New-York qui l’a
popularisée.
De là, elle s’est retrouvée déclinée sous différentes formes et différentes garnitures, celle au chocolat étant la plus plébiscitée.
C’est bien évidemment dans cette déclinaison que je choisis de la présenter.
Pâques 2020 sera peut-être confiné, mais il sera gourmand et festif!
C’est typiquement le genre de recettes que j’affectionne pour sa facilité de réalisation mais dont le rendu en jette. On roule, on coupe et on tresse les boudins marbrés pour un effet wahouu!
Tellement photogénique, qu’elle circule non stop sur les réseaux, et en plus elle est délicieuse.
Ce qui est étonnant c’est qu’on la voit souvent proposée avec des oeufs et du lait alors que dans la tradition juive dont elle est issue, elle est végétale (version parvé)! Elaborée à base d’huile et de jus d’orange.
Ma version fait donc honneur à cela (ma gourmandise aussi) et c’est une recette végétale avec les ingrédients du placard que vous pourrez donc reproduire pour vous régaler que vous soyez seul ou en famille.
4 Comments
Bonjour,
Ça à l’air vraiment délicieux!!!
Je ne peux pas consommer de farine de blé.
Une petite idée d’un mélange de farine qui puisse convenir au mieux?
Merci et une belle journée
Aurélia
Bonjour, Est-ce le blé ou le gluten? Si c’est pour une version sans gluten cela demande différentes associations car il n’ y a pas de panification sans le gluten. Il faut souvent l’adjonction de gomme de xanthane ou équivalent…Difficile de répondre dans la mesure ou je n’ai pas testé ma recette différemment. A tester peut-être avec de la farine de maïs??
Coucou.
Ça fait envie 😍 je connais ces petites coccinelles mignonnes en chocolat !
Confinement oblige, la levure boulangère se fait rare… tu penses qu’on peut tenter le coup avec un levain naturel?
Merci pour tes conseils et pour la recette
Bonjour, Alors j’ai déjà testé des brioches au levain oui, le résultat est un peu différent mais cela marche. Par contre je n’ai pas testé sur cette recette. Merci pour ce retour et belle dégustation.