Je sais que plusieurs d’entre vous on hâte de pouvoir s’y atteler. Et vous avez raison, car non seulement il est facile à réaliser mais il est également relativement économique et ne nécessite que peu d’ingrédients.
Un petit point kefir tout d’abord! Car il s’agit de l’acteur principal dans la réussite de cette recette. En provenance du Caucase, le kéfir est un probiotique micro-organismes vivants, levures et bactéries. Il y a deux formes de kéfir : le kéfir de lait et le kéfir de fruits. On le trouve facilement en magasins bio sous forme de grains, qui servent à confectionner une boisson désaltérante. Les « bonnes » bactéries présentes dans le kéfir enrichissent notre flore endogène (le microbiote) et la rendent plus résistante face aux micro-organismes pathogènes. Elles jouent ainsi un rôle de barrière immunitaire. On peut dire que le kéfié relance tout notre écosystème interne.
Ce fromage végétal vous allez le voir est vraiment facile car il résulte de la coagulation du lait de soja par des grains de kefir. Il requiert cependant de la patience car chaque étape oblige à des temps de pose: coagulation, égouttage, affinage…comme les vrais formages !! Mais tout vient à point à qui sait attendre et ça vaut le coup, croyez-moi moi, peu importe que vous soyez veggie ou pas.
Vous l’aurez compris il présente de nombreux bienfaits et est beaucoup moins gras qu’un fromage traditionnel. Et puis quel plaisir de faire soi-même!
One comment
Whaou cette recette me tente grandement ! Je consomme déjà du kéfir de fruits que l’on m’a donné du coup a quelle quantité de grains correspond ‘2 sachets » ? Merci beaucoup